Zum Juhannus Juhla (Mittsommernacht) knüpfen wir an die alte finnische Tradition an und bereiten auf unserem Ausstellungsgelände den herrliche Feuerlachs, oder auch Flammlachs genannt, am offenen Feuer zu.
Zur Eröffnung des neuen Ausstellungsgeländes der Finn-Handel GmbH im Juni 2006 wurde Lachs aus Finnland am offenen Feuer gegart, der so genannte Flammlachs. Anschließend wurde prickelndes Erzähltheater mit Jaana Raile und Gerhard P. Bosche vorgeführt.
Hier eine Kurzanleitung zur Zubereitung von Flammlachs:
Zunächst sollten die Fischfilets je nach Geschmack mit grobem Meersalz bestreut werden. Das Salz muß 1-1,5 Std. einwirken und anschließend werden die Reste grob vom Filet gewischt. Hiernach nageln oder montieren Sie den Fisch auf die dafür vorgesehenen Bretter und positionieren diese am Feuer. Je nach Intensität des Feuers sind die Filets nach einer guten Stunde gar und können verzehrt werden. Salat mit Dressing ist eine gute Wahl der Beilage. Dazu darf ein Stück Baguette und natürlich etwas Zitrone zum Fisch nicht fehlen....guten Appetit...
Diese Art der Fischzubereitung am offenen Feuer hat in Skandinavien eine lange Tradition. Zur Zubereitung bzw. zum Gaaren eignet sich besonders ein Buchenholzfeuer mit der Beigabe von einigen Erlenholzstücken. Hierdurch bekommt der Fisch eine besondere Würze.
